🥦 Pão de Brócolos – Versão Maior (Bimby)

Leve, rico em fibra e perfeito para acompanhar bifinhos de frango.

Ingredientes

• 400–420 g de brócolos (floretes e caule descascado)
• 5 ovos
• 150 g de farinha integral (cerca de 1¼ chávena) – acrescenta mais um pouco se a massa ficar muito líquida
• 1½ c. de chá de fermento em pó
• ¾ c. de chá de sal
• Pimenta preta moída, a gosto
• Sementes de abóbora para polvilhar (opcional)

Preparação na Bimby

1) Picar o brócolo

1. Separe os brócolos em pedaços, incluindo o caule descascado.
2. Coloque no copo e pique 7 seg/vel 6. Baixe com a espátula o que ficar nas paredes.

2) Misturar a massa

1. Adicione os ovos, a farinha integral, o fermento, o sal e a pimenta.
2. Misture 20 seg/vel 4. Se necessário, envolva mais alguns segundos na mesma velocidade.
3. Se a massa parecer demasiado húmida, junte 1–2 c. de sopa de farinha extra.

3) Cozer

1. Deite a massa numa forma untada ou forrada com papel vegetal.
2. Polvilhe com sementes de abóbora, se desejar.
3. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C (modo pão, vapor + calor ou ventilado) durante 35–40 min, ou até o palito sair seco.

💡 Dicas para o teu forno AEG com vapor

• Programa “Pão” ou “Vapor combinado” dá uma crosta leve e miolo húmido.
• Para mais crocância, termina os últimos 5 min sem vapor.

Notas e variações

• Podes usar também o caule do brócolo (descascado) para reduzir desperdício e aumentar a fibra.
• Queres um miolo mais macio? Vê o Q&A abaixo sobre adicionar um pouco de gordura/queijo.

Q&A

Dito por si: Este pão não tem gordura nenhuma?

Dito pelo ChatGPT: É verdade — esta receita não leva nenhuma gordura adicionada (como azeite, manteiga ou óleo). A humidade e a textura ficam a cargo dos ovos e do próprio brócolo.
🔹 Resultado: um pão leve, rico em proteína e fibra, com menos calorias e gordura do que um pão tradicional.

Se quiseres um miolo um pouco mais macio ou sabor extra, podes:

• Juntar 1–2 c. de sopa de azeite ou óleo de coco derretido na massa, ou
• Misturar 30–40 g de queijo ralado para dar suculência.

👉 Continua saudável e ganha uma textura mais fofa e ligeiramente mais rica.

Pronto! Esta versão rende um pão maior e perfeito para acompanhar os teus bifinhos de frango.

Bolo de Noz

Bolo de Noz com Pão Ralado e Cobertura de Ovos — Versão Bimby

Bolo tradicional português: sem farinha, leva pão ralado e nozes; finalizado com doce de ovos sedoso.

📷 Coloque aqui a sua foto do bolo

Porções: 10–12 fatias

Tempo: PT1H10M (preparação + forno + cobertura)

Dificuldade: Fácil

Equipamento: Bimby/Thermomix

Ingredientes — Bolo

• 6 ovos (claras e gemas separadas)
• 200 g de açúcar
• 200 g de miolo de noz
• 100 g de pão ralado fino
• 1 c. de chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal

Ingredientes — Cobertura (doce de ovos)

• 150 g de açúcar
• 80 ml de água
• 4 gemas
• 1 casca fina de limão ou 1 pau de canela (opcional)

Preparação — Bolo (Bimby)

1. Preparar forma e forno: pré-aqueça a 180 °C. Unte uma forma redonda (22 cm) e forre o fundo com papel vegetal.
2. Picar nozes: coloque 200 g de noz no copo e dê 3–4 toques Turbo até ficar tipo farinha grossa. Retire e reserve.
3. Bater claras: com o copo limpo e seco, insira a borboleta, adicione as claras e 1 pitada de sal; 4 min/vel 3.5. Retire para uma taça e reserve.
4. Gemes + açúcar: sem borboleta, coloque as gemas e 200 g de açúcar; 3 min/37 °C/vel 4, depois mais 2 min/vel 4.
5. Envolver secos: junte 100 g de pão ralado, 1 c. chá de fermento e as nozes picadas; 15 seg/vel 3. Raspe as paredes e envolva mais 5–10 seg/vel 3, se necessário.
6. Claras em castelo: insira a borboleta, adicione as claras e envolva 15 seg/vel 2 (ou envolva manualmente com a espátula para maior leveza).
7. Cozer: verta a massa na forma e leve ao forno 35–40 min. Faça o teste do palito.

Preparação — Doce de Ovos (Bimby)

1. Calda: no copo limpo, coloque 150 g de açúcar, 80 ml de água e a casca de limão/pau de canela; 10 min/Varoma/vel 1, sem copo-medida (ponto-fio).
2. Temperar gemas: retire a casca/pau. Numa taça, bata 4 gemas. Programe 2 min/vel 3 e, com a Bimby a mexer, verta a calda em fio pelo bocal sobre as gemas.
3. Engrossar: devolva a mistura ao copo; 3 min/90 °C/vel 2, até espessar (não deixe ferver muito para não talhar). Opcional: 1 c. de sobremesa de manteiga, 30 seg/vel 2.

Dica: o pão ralado deve ser bem seco e fino (pode picar 10 seg/vel 7 antes de começar). Para um toque especial, junte 1 c. de sopa de Vinho do Porto à massa no passo “Envolver secos”.

Notas & Variações

• Bolo maior: faça 1,5× a receita e use forma de 26 cm (acrescente ~10 min ao tempo de forno).
• Textura: envolver as claras manualmente deixa o bolo ainda mais fofo.
• Decoração: cubra com o doce de ovos já morno/frio e finalize com metades de noz.
• Conservação: 2–3 dias no frigorífico, bem coberto. Retire 20 min antes de servir.

Receita adaptada para Bimby/Thermomix. Escrito em PT-PT.

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