Bolo de Maçã e Canela

Bolo de maçã e canela

1 e 1/3 xícaras de óleo vegetal   230g   -   161g
3 xícaras de farinha de trigo      480g    -    336g
1 colher de sopa de canela em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
2 xícaras de açúcar      250g    -   175g
3 ovos 2
3 a 4 maçãs
1 xícara de nozes ou pecãs (opcional)
1 colher de chá de essência de baunilha (nunca uso)

Modo de fazer
Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo uma forma grande de buraco no meio, ou uma redonda de 25cm.
Peneira numa tigela grande a farinha, canela, bicarbonato e sal. Misture bem e reserve.
Na tigela da batedeira, coloque o óleo, os ovos e o açúcar. Bata em velocidade alta até ficar amarelo claro.
Com a batedeira em velocidade média, vá acrescentando a mistura de farinha gradualmente, e abata somente até ficar homogêneo.
Junte as maçãs picadas e as nozes, e misture com uma colher grande ou espátula. Junte a baunilha e mexa bem.
Transfira a massa para a forma preparada e asse até que um palito saia seco quando espetado no centro do bolo.
Retire do forno e deixe amornar. Desenforme e vire o bolo de cabeça para cima. Polvilhe açúçar de confeiteiro. Deixe esfriar completamente para servir.